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essento, delicious insects

Insektenkochbuch „Grillen, Heuschrecken & Co.“

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Insekten sind das neue Fleisch

Insekten sind ideale Proteinlieferanten und haben auch kulinarisch einiges zu bieten.

In rund 50 Rezepten zeigt dieses Buch die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmern auf, von knusprigen Snacks über vielfältige Alltagsgerichte, süße Variationen mit Schokolade und Karamell bis zu aufwendigeren Kreationen. Experten nehmen uns zudem mit auf eine spannende Entdeckungsreise.

Foodhistoriker Dominik Flammer ergründet, welche Insekten bei uns früher auf den Tisch kamen und wieso die Insektenküche in Europa nicht populärer geworden ist. Die renommierte Trendforscherin Hanni Rützler blickt in die Zukunft unserer Ernährung, Gastrokritiker Jürgen Dollase beschreibt, was bei seinem ersten Insektenmahl in seinem Kopf passiert ist und Sensoriker Patrick Zbinden ergründet die Verwendungsmöglichkeiten von Insekten in einer zeitgemäßen Küche.

Dieses Buch entstand mit Unterstützung von Climate-KIC, der größten europäischen Innovationsinitiative für klimafreundliche Technologien

Über essbare Insekten

Es werden über 2000 verschiedene Insektenarten genossen, zurzeit noch vorwiegend in Asien, Afrika und Lateinamerika. Insekten sind neben dem guten Geschmack auch ihrer Nährwerte wegen sehr beliebt. Zusätzlich enthalten Insekten viel hochwertiges Protein, Vitamine, Mineralstoffe und einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Weltweit geniessen über 2 Milliarden Menschen regelmässig Insekten.

Die FAO veröffentlichte im Jahr 2013 einen Bericht worin das Potential der essbaren Insekten bezüglich Welternährung und Nachhaltigkeit hervorgehoben wurde. Insekten benötigen in der Zucht rund 12 mal weniger Futtermittel als Rinder um die gleiche Menge an Fleisch zu erhalten. Dies wirkt sich auch auf die CO2 Bilanz als auch den Wasser- und Landverbrauch in einer starken Reduktion aus.

Das Buch kann direkt bei Essento bezogen werden. Für den Insektenkauf, empfehlen wir den Insekten-shop.ch.